Este premio se otorga como reconocimiento y

agradecimiento por su aporte a la recuperación

de platos históricos de nuestra cultura

gastronómica.

 «El Comité Organizador de los Premios Nortindal correspondientes a la II Edición de recetas en base a Tinta Natural de Calamar, ha considerado otorgar el 2ºpremio en la categoría de cocina Moderna o Innovadora a Firo Vázquez del Restaurante El Olivar de Moratalla por su plato «El Quijote Comestible».

Con este premio queremos agradecer su aporte de creatividad a la gastronomía.»

NORTINDAL SEA PRODUCTS, S.L. empresa líder mundial en la elaboración y comercialización de Tinta Natural de Calamar, quiere fomentar la recuperación de los platos tradicionales o típicos de nuestra cultura gastronómica y ampliar la utilización en novedosas e innovadoras recetas con este peculiar y sabroso ingrediente que es la tinta de calamar.

NORTINDAL pretende contribuir, con esta iniciativa a que la Tinta de Calamar sea reconocida como un delicioso y excepcional condimento gastronómico, ideal para dar sabor, aroma y sobre todo, color a innumerables platos.

PREMIO COCINA CREATIVA E INNOVADORA :

1.- Restaurante Martín Berasategui con su “Caldo de Txipirón salteado con su crujiente y rabioli cremoso relleno de su tinta”

2.- Firo VAZQUEZ de El Olivar de Moratalla con “El Quijote comestible”

3.- Sebas Eskamendi de Xardeska Fresh Food con sus “Croquetas de tinta de calamar con pasta catafi”

PREMIO COCINA TRADICIONAL:

1.- Rest. REKONDO de San Sebastián con sus “Txipirones en su tinta”

2.- Restaurantes TAPELIA con su “Arroz Negro Tradicional”

3.- Restaurante AZCONA con sus “ Calamares rellenos en su tinta”