CONCEPTIONS 2011 SE CELEBRARÁ EN SOFIA EL 22 Y 23 DE FEBRERO
«HARINAS ELABORADAS EL NUEVO PAPEL DE LA COCINA» es el tema sobre el que versará su ponencia.
El trabajo desarrollado en los últimos años con Mª Dolores Garrido, profesora de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia, será expuesto en tan prestigioso marco.
Firo representa a Eurotoques España, y su ponencia será la que clausure este Congreso Internacional que se celebra cada dos años.
El arroz de Calasparra y el Chato murciano serán dos de los ingredientes que utilizará para elaborar dos platos durante su intervención.
Las Harinas Elaboradas de platos del restaurante es una nueva técnica que nos permite obtener bizcochos, magdalenas, etc. salados.
Así Firo elabora bizcochos de Tortilla de Patatas, bizcochos de Cebolla roja caramelizada, magdalenas de Pimientos de Piquillo rellenos de Bacalao, etc.
Culinary Forum “Conceptions 2011”
22th , 23th of February 2011, Raimbow Plaza,
WORK PROGRAM
22th, of February 2011:
10.00 – 10.30 Оfficial opening of the Culinary forum
10.30 – 11.00 Boris Petrov / Bulgaria
11.10 – 11.40 Welter Gibert / Luxembourg
11.50 – 12.20Stefan Ivanov / Bulgaria
12.30 – 14.00 Lunch
14.00 – 14.30 Georgi Partenov /Bulgaria /Debut
14.40 – 15.10 Dani Albors / Spain
15.20 – 15.50 …
15.50 – 16.20 Coffee break
16.20 – 16.50 Morten Thomsen /Denmark
17.00 – 17.30Dimo Dimov / Bulgaria
17.40 – 18.10 ч.Robert Man / Romania
23th of February 2011.:
09.00 – 09.30 Angel Vasilev / Bulgaria/ Debut
09.30 – 10.00Andreas Fleckenstein /USA
10.10 – 10.40 Inna Badalova / USA
10.40 – 11.10 Coffee break
11.20 – 11.50.Velin Velikov / Bulgaria
12.00 – 12.30Brecht De Coninck / Belgium
12.30 – 14.00 Lunch
14.00 – 14.30 Valeri Neshov / Bulgaria
14.40 – 15.10 Giovanni Porcu / Italy
15.20 – 15.50 Coffee break
15.50 – 16.20 Robin Villarreal / Mexico
16.20 – 17.50 Firo Vazquez De Parga / Spain
17.50 – 18.20 Closure of Culinary Forum
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