MadridFusión 2016

Firo Vázquez  imparte un Taller gastronómico con Virgen Extra

MF2016

El Áula Makro-Facyre vuelve a acoger el Taller GastrOleum de AceiteLovers

 

Durante tres días, Madrid se convirtió en la capital mundial de la Alta Gastronomía con Madrid Fusión y Saborea España. Un acontecimiento en el que MAKRO ha participado, un año más, como proveedor oficial de ambos eventos aportando todos los productos que han utilizado los chefs en sus exhibiciones. También, ha impulsado un intenso programa formativo con el objetivo de reflexionar sobre la cocina actual y contribuir a su innovación. La compañía ha tenido muy presente al profesional de la hostelería, poniendo en valor su dedicación y esfuerzo a través de un merecido homenaje con el “Monumento al Hostelero” en su stand principal.

Nuevos maridajes, propuestas para introducir verduras de temporada en los platos, extraer todo el potencial de productos tan dispares como el tomate, el chocolate y el café, o reorientar la gastronomía hacia los productos autóctonos. Esta es solo una muestra del ambicioso programa formativo que ha desarrollado MAKRO. No lo ha realizado en solitario. Los talleres, conferencias y ponencias han contado con algunos de los mejores chefs del panorama gastronómico español, como Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle o Íñigo Lavado, entre otros.

En Enofusión MAKRO también ha estado presente con una cata maridaje ofrecida por el sumiller y director del Comité de Catas de MAKRO España, Custodio López Zamarra, el chef propietario de Singular Food, Íñigo Lavado, y Marta Modrego, responsable de Compras de Vinos de MAKRO. Con ellos pudimos disfrutar con una cata maridaje de vinos franceses junto a cinco tapas creación de Lavado. “En MAKRO hay un equipo extraordinario y hago un llamamiento a que el hostelero tenga confianza en ese equipo para lograr hacer de su negocio un restaurante todavía más rentable”, destacó Iñigo Lavado.

Los talleres Aula MAKRO de hoy han comenzado con una master class sobre cítricos impartida por el chef Marcel Ress, ganador de la última edición del talent show Top Chef. El maestro Firo Vázquez ha presentado las bondades del Aceite de Oliva Virgen Extra; mientras que Koldo Royo ha analizado la evolución y retos de los Foodtrucks. Por su parte, Acyre Madrid ha impartido una sesión sobre los ‘bistec forno’. Por la tarde ha sido el turno del café, con cafés Toscaf, y un maridaje entre Ciencia y Gastronomía a través de una interesante exposición sobre las enzimas, dirigida por Marta Miguel y Elena Molina. El chef Jesús Almagro es quien ha clausurado esta tarde las sesiones formativas de Aula MAKRO con una interesante ponencia sobre escabeches.

“Acudir a Madrid Fusión nos supone un emocionante reto, ya que debemos esforzarnos cada año en aportar la calidad y excelencia formativa que se merecen los asistentes a este Congreso”, ha explicado José María Cervera, director general de MAKRO España.

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