Es el Primer Menú Degustación con Papeles de principio a fin.
Hasta ahora Firo había elaborado platos con Papeles, encargos y proyectos aislados, pero para este Verano de 2013 ha creado un menú completo, desde la Bienvenid@ hasta la factura final.
#EnPapHelado utiliza papeles elaborados con fécula de patata, maíz, arroz, impresos en blanco y negro o a color. Los hay tridimensionales o planos, con sabores o no y de diferentes texturas.
Pero lo mas sorprendente son las técnicas culinarias a las que somete este ingrediente como son freír, aliñar, asar, escabechar, etc e incluso los utiliza como técnica propia, que el llama «Papellot» cuando los utiliza como Papillote
Este Menú Degustación lo tenemos a nuestra disposición durante todo este verano de 2013 en el restaurante El Olivar de Moratalla y consta de:
Bienvenid@
Corteza Cortazar en rayuela.
Mil Hojas de Quijote.
CusCusRucho de 7 verduras floridas.
Arroz en Papellot de Uiso, Calasparra y con trufa de verano.
Libro Rojo con Gambas Rojas al ajillo.
Sardinas de Mercao, en escabeche veneciano.
Crujiente de Chato Prehistórico con vino tinto.
Helado EnPapHelado
Factura con Papel de Regalo
Una buena ocasión para acercarnos hasta Moratalla y hacer un «buen papel».
Moratalla Comunicación 