Firo Vázquez participa en la Jornada «Alimenta y Ciencia» de la Universidad Rey Juan Carlos con la ponencia «La Dieta Mediterránea se cocina con Virgen Extra.»
Bajo el título de la Jornada “Alimenta y ciencia” se encierra la primera iniciativa de la URJC sobre alimentación y que es el fruto del convenio recientemente firmado entre nuestra universidad y FACYRE con el fin de desarrollar numerosas actividades en el ámbito de la gastronomía y las ciencias de la alimentación. Dentro de esta jornada se abordarán temas de interés científico orientados hacia la innovación, sostenibilidad y gastronomía.
PROGRAMA
08:45 – 09:15
Acreditaciones
Acreditaciones y entrega de documentación
09:15 – 09:45
Apertura de la jornada
D. Fernando Suárez. Rector de la URJC
D. Rafael Ansón. Presidente de la Real Academia de Gastronomía
D. Mario Sandoval. Presidente de FACYRE
D. Emilio Lora Tamayo. Presidente del CSIC
Consejero de la Comunidad Autónoma de Madrid
09:45 – 10:30
Innovación, sostenibilidad y gastronomía: alimentación de gallinas camperas en la Sierra de Madrid
Dra. Cristina de Lorenzo. IMIDRA
Chef Jesús Almagro. Restaurante Piñera, Madrid
10:30 – 11:00
Chocolate con churros tradicional
Chocolatería San Ginés, Madrid
11:00 – 11:45
¿Qué sabemos de la microbiota intestinal?
Dra. Carmen Peláez. Profesora de Investigación del CSIC
11:45 – 12:30
El futuro del agua: un recurso vital para la sociedad del siglo XXI
Miguel de Morlán Díaz-Canseco, Auniun
12:30 – 13:15
Jamón puro ibérico de bellota: un tesoro gastronómico con propiedades saludables
Dra. Marta Garcés
Jamones Arturo Sánchez
13:15 – 14:00
Cerveza y salud. Tipos de cerveza
Dra. Teresa Arroyo, IMIDRA
D. David Castro, Cervezas La Cibeles
14:00 – 15:00
Comida (lunch box)
(MAKRO, lunch box saludable)
15:00 – 17:00
Talleres
¿Sabes comprar huevos? Taller sobre etiquetado, frescura y calidad del huevo (INPROVO-Campaña «El huevo de etiqueta»)
Cata de cervezas artesanales y jamón ibérico (IMIDRA-La Cibeles y Arturo Sánchez)
Cata de tomates tradicionales (IMIDRA)
17:00 – 17:45
Las nuevas tendencias en la gastronomía
D. Diego Olmedilla. Director General de FACYRE
17:45 – 18:15
Café y Salud, ¿qué nos aporta una taza de café?
Paula León, Directora de calidad y seguridad alimentaria, cafes Toscaf
18:15 – 18:45
Descanso-Café
Toscaf
D. Ricardo Vélez. Moulin Chocolat
18:45 – 19:30
La ciencia de la cocina
Dr. Manuel Ros, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, URJC
19:30 – 20:15
Propuestas para potenciar la dieta mediterránea en todas las edades
Dr. Jesús Román. Profesor de la UCM y Presidente de la Fundación Alimentación Saludable
20:15 – 21:00
La dieta mediterránea se cocina con Virgen Extra
D. Firo Vázquez. El olivar de Moratalla, Murcia
21:00 – 21:30
Clausura y cocktail de despedida
Cesión de producto por diferentes empresas
Moratalla Comunicación 