Es una iniciativa impulsada por Turismo de Santiago de Compostela, en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Axencia de Turismo de Galicia.
Compostela Gastronómica es un proyecto con vocación de continuidad que nace con la intención de convertirse en plataforma y punto de referencia de la cultura gastronómica gallega y lugar de encuentro para profesionales del sector, siendo la ciudad de Santiago de Compostela la sede y, en particular, su Mercado de Abastos, histórico lugar de encuentro y de transmisión de conocimiento culinario de la ciudad, el corazón del Festival.
Compostela Gastronómica propone un amplio programa de actividades dirigidas al sector profesional, periodistas y creadores de opinión y público final, concebido bajo la filosofía de “con las manos en la masa”, de forma que el asistente se sienta parte de la experiencia del evento, en una intervención integral en la que participan la propia arquitectura de la Plaza de Abastos, los puestos del mercado, los productores, los cocineros, la ciudadanía y el conjunto de servicios de la ciudad.
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